Mikrobiologie der Lebensmittel Grundlagen
9., vollst. überarb. u. erw. Aufl.
Behrs Verlag
Einzelheiten und Funktionen des Produkts
- Kurzbeschreibung
- Der Band "Grundlagen" ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie. Der Band gibt dem Leser einen fundierten Überblick über wichtige Mikroorganismengruppen, mikrobielle Lebens- mittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarkeitsmachung. Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe "Mikrobiologie der Lebensmittel". Aus dem Inhalt Allgemeine Mikrobiologie mit den Charakteristiken der Mikroorganismen sowie Wachstum und Stoffwechsel Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen: Bakterielle Vergiftungen, Mycotoxinbildung, Viruskrankheiten Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln: Wärme- und Kälteanwendungen, Trocknung, chem. Konservierung Betriebshygiene und Qualitätssicherung ;
- Haupteigenschaften
- Autor: Jürgen Baumgart, Heinz Becker, Jochen Bockemühl
- Herausgaber: Weber, Herbert
- Auflage: 9. vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage.
- Verlagsinformation
- Verlag: Behr's
- Zusätzliche Information
- Format: Taschenbuch
- Sprachausgabe: Deutsch
- Seiten: 750 Seiten
- Gewicht: 295069895 g 295069895
- EAN: 9783899474428
- ISBN: 3899474422
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